Wie werden Kaffeebohnen hergestellt?

Kaffeebohnen oder Samen stammen von Pflanzen. Dies sind kleine Beeren, die rot oder grün gefärbt sind. Diese bilden sich schließlich wie Kaffeebohnen, nachdem sie gepflückt, gehäutet, getrocknet, geröstet und gemahlen wurden. Aber wie genau funktioniert dieser Prozess? Wir erklären es Ihnen weiter unten!

Der Ursprung: Die Samen

Die Kaffeebohne beginnt als Samen auf einem Baum, der Kaffeepflanze. Wenn dieser Samen etwa 8 Monate alt ist, wird er vom Baum gepflückt. Dieser Samen ist dann ein harter kleiner Samen mit etwas Fruchtfleisch im Inneren. Während dieser acht Monate sollten die Bohnen ihre Farbe von grün nach rot ändern. Nach der Ernte landen die Bohnen in einer Selektion, hier werden die kleineren Beeren verworfen. Nach einer manuellen Selektion werden die Samen in ein Wasserbad gelegt, wo die reifen Samen zu Boden sinken und die unreifen Samen schwimmen. Diese werden dann ausgeschöpft.

Verarbeitung der Samen zu Kaffeebohnen

Wenn die unreifen Samen entfernt wurden, werden die restlichen Samen unter Druck durch ein Gitter gepresst. Dieses Gitter entfernt das Fruchtfleisch von den Samen. Die Samen werden dann getrocknet und dann gebürstet, um das restliche Fruchtfleisch von den Samen zu entfernen. Ursprünglich wurde der Nassprozess zum Entfernen des Fruchtfleisches übersprungen und die Samen, das Fruchtfleisch und alles, wurden getrocknet. Heute passiert das selten.

Nach dem „Nassverfahren“, bei dem das Fruchtfleisch entfernt wird, werden die Samen im „Trockenverfahren“ langsam getrocknet. Die Bohnen werden währenddessen auf einem Tisch oder Boden von der Sonne getrocknet. Dies geschieht heute oft in speziellen Öfen, wo die Temperatur genau überwacht wird. Dies ist ein heikler Prozess, bei dem die Bohnen nicht zu trocken werden sollten.

Nach dem „Nass-Prozess“ werden die Bohnen noch einmal gebürstet, um übrig gebliebenes Fruchtfleisch von der Bohne zu entfernen. Anschließend werden die verschiedenen Bohnen nach Qualitätsanforderungen sortiert. Mischungen werden durch Mischen der verschiedenen Bohnen hergestellt. Der Zweck dieser Mischung besteht darin, dass über die Jahre eine geschmacksfixierte Mischung geschaffen werden kann, die zu einem Festpreis verkauft werden kann. Die Bohnen sind noch weiß, haben aber bereits die Form von Kaffeebohnen.

Das Rösten der Kaffeebohne, wann passiert das?

Nach den erstellten Mischungen wird die Bohne an einen Röster verkauft. Dieser Röster röstet die Bohnen in speziellen Öfen. Beim Rösten werden viele verschiedene Chemikalien entwickelt, die der Bohne ihren Geschmack verleihen. Danach wird ein Teil der Bohnen gemahlen und ein anderer Teil ungemahlen verkauft. Bei beiden Varianten werden die Bohnen vakuumverpackt, um die Haltbarkeit zu garantieren.

Wie wird mein Kaffeepulver oder Instantkaffee hergestellt?

Sowohl Kaffeepulver als auch Instantkaffee stammen aus der Kaffeebohne. Je nach Verwendungszweck wird der Mahlgrad des Kaffeepulvers angepasst. Bei Instantkaffee wird der Kaffee nach dem Rösten gefriergetrocknet. Durch dieses Verfahren kann der Kaffee als Instantkaffee verwendet werden.

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Kaffeebohnen oder Samen stammen von Pflanzen. Natürlich können diese Pflanzen bis zu 18 Meter hoch werden. Auf den Plantagen werden diese auf etwa 2 Meter gehalten, damit die Bauern die Beeren leichter pflücken können und die Pflanze am effektivsten ist. Die Beeren dieser Pflanze sind kleine Beeren, die rot oder grün gefärbt sind. Diese bilden sich schließlich als Kaffeebohnen, nachdem sie gepflückt, enthäutet, getrocknet, geröstet und möglicherweise gemahlen wurden. Aber wie genau funktioniert dieser Prozess?

Kaffeepflanzen wachsen an verschiedenen Orten der Welt in tropischem Klima. Dieses tropische Klima findet man oft rund um den Äquator, wie zum Beispiel in Costa Rica. Durch den Anbau der Pflanzen in unterschiedlichen Höhen, Feuchtigkeiten und Temperaturen erhalten die Samen jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Qualität.

Kaffeeplantagen werden oft in Kombination mit anderen Pflanzenarten wie Bananenpflanzen gesehen. Neben einem tropischen Klima braucht die Kaffeepflanze auch Schatten. Dafür sorgen die anderen Pflanzen auf der Plantage.

Wenn Sie selbst eine Kaffeeplantage gründen möchten, sind Sie mit den Vorbereitungen beschäftigt. Das Pflanzen, Keimen und Wachsen einer Kaffeepflanze dauert durchschnittlich 3-5 Jahre. Die Gesamtlebensdauer einer Kaffeepflanze beträgt etwa 30 Jahre.

Der Ursprung:

die Samen

Die Kaffeebohne beginnt als Samen an einem Baum, die Kaffeepflanze. Wenn dieser Samen etwa 8 bis 12 Monate alt ist, wird er vom Baum gepflückt. Diese harte Beere hat innen einen kleinen Kern mit Fruchtfleisch. Wenn die Beere wächst, ändern sich die Beeren von grün zu einer perfekten roten Beere. Nachdem die Beeren gepflückt wurden, landen sie auf einem Band, wo die kleineren Beeren herausgefiltert werden. Nach dieser manuellen Selektion werden die Samen in ein Wasserbad gegeben, wo die reifen Samen zu Boden sinken und die unreifen Samen schwimmen. Die unreifen Samen werden dann ausgeschöpft.

Van koffiepit naar koffieboon het verwijderen van vruchtvlees

Das Verarbeiten:

Vom Samen bis zur Kaffeebohne

Nachdem die unreifen Samen entfernt wurden, werden die restlichen Samen unter Druck durch ein Gitter gepresst. Dieses Gitter entfernt das Fruchtfleisch von den Samen. Die Samen werden dann getrocknet und dann gebürstet, um jegliches restliche Fruchtfleisch von den Samen zu entfernen. Ursprünglich wurde der Nassprozess zum Entfernen des Fruchtfleischs übersprungen und die Samen, das Fruchtfleisch und alles, getrocknet. Das passiert heutzutage selten.

Nach dem „Nassverfahren“, bei dem das Fruchtfleisch entfernt wird, werden die Samen im „Trockenverfahren“ langsam getrocknet. Die Bohnen werden währenddessen auf einem Tisch oder Boden von der Sonne getrocknet. Heutzutage geschieht dies oft in speziellen Öfen, in denen die Temperatur genau überwacht wird. Dies ist ein heikler Prozess, bei dem die Bohnen nicht zu trocken werden sollten.

Nach dem „Trocknungsprozess“ werden die Bohnen noch einmal gebürstet, um das übrig gebliebene Fruchtfleisch von der Bohne zu entfernen. Die Bohnen sind noch weiß, aber sie haben bereits die Form von Kaffeebohnen. Anschließend werden die verschiedenen Bohnen nach Qualitätsanforderungen sortiert. Je größer die Kaffeebohne, desto höher die Qualität. Optional werden die verschiedenen Bohnen dann gemischt, um Blends zu erstellen. Sinn dieser Mischung ist, dass über die Jahre eine geschmacksfeste Mischung entsteht, die zu einem festen Preis verkauft werden kann.

Das Rösten der Kaffeebohne, wann passiert das?

Nach der erstellten Mischung wird die Bohne an einen Röster verkauft. Dieser Röster röstet die Bohnen in speziellen Öfen. Während des Röstens werden viele verschiedene Chemikalien entwickelt, die der Bohne ihren Geschmack verleihen. Zu den Chemikalien gehören Zucker, die karamellisieren. Dadurch erhält die Bohne ihre erkennbare braune Farbe. Jeder Brenner verbrennt die Körner auf seine eigene Weise. Es ist möglich, dass ein Burner eine Melange macht, aber ein Burner kann zum Beispiel auch einen reinen Arabica oder Robusta machen.

Das Verbrennen einer Beere hat mehrere "Risse". Wenn die Beere erhitzt wird, dehnt sich die Bohne aus und die Membran platzt. Eine Kaffeebohne kann auf verschiedene Arten geröstet werden:

- Leicht geröstet: Frischerer Geschmack mit leichter Säure
- Mittel geröstet: Eine vielfältigere Bohne
- Stark geröstet: Etwas bitterer Geschmack, von vielen Menschen als "starke Bohne" geschmeckt.

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Bohnensorten:

Mischung

Bei einer Mischung werden Kaffeesamen aus verschiedenen Ländern und Regionen miteinander vermischt. Kerne werden in verschiedenen Höhen und Klimazonen angebaut. Die Samen können auch auf verschiedene Arten getrocknet werden. Durch die verschiedenen Anbaumöglichkeiten des Kernels bekommt jeder Kern seinen eigenen Geschmack. Wenn Brenner nach einer neuen Mischung suchen, suchen sie oft nach einem bestimmten Profil. Das können die Brenner im Backofen riechen, sehen und schmecken.

Bohnen können dann in mehreren Sorten verkauft werden. Wie den meisten bekannt ist, werden ganze Bohnen vakuumverpackt zum Beispiel im Supermarkt verkauft. Diese Bohnen werden im Durchschnitt innerhalb von 1 Jahr nach dem Rösten verkauft.

Der Supermarkt verkauft bereits gemahlenen Kaffee. Der Nachteil von vorgemahlenem Kaffee ist, dass der Kaffee innerhalb von 2 Minuten nach dem Mahlen den größten Teil seines Aromas verliert. Aus diesem Grund wenden Röster verschiedene Tricks an, um sicherzustellen, dass der gemahlene Kaffee so viel Geschmack wie möglich hat.

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Sowohl Kaffeepulver als auch löslicher Kaffee stammen aus der Kaffeebohne. Je nach Verwendungszweck wird der Mahlgrad des Kaffeepulvers angepasst. Bei Instantkaffee wird der Kaffee nach dem Rösten gefriergetrocknet. Durch dieses Verfahren kann der Kaffee als Instantkaffee verwendet werden.