Miten kahvipavut valmistetaan?

Hoe worden koffiebonen gemaakt?

Kahvipavut tai -siemenet ovat peräisin kasveista. Luonnollisesti nämä kasvit voivat kasvaa jopa 18 metriä korkeiksi. Puuviljelmillä ne pidetään noin 2 metrin päässä, jotta viljelijät voivat poimia marjoja helpommin ja kasvi on tehokkaimmillaan. Tästä kasvista tulevat marjat ovat pieniä punaisia ​​tai vihreitä marjoja. Nämä muodostuvat lopulta kahvipavuiksi poimimisen, kuorimisen, kuivaamisen, paahtamisen ja mahdollisesti jauhemisen jälkeen. Mutta miten tämä prosessi tarkalleen ottaen toimii?

Kahvikasvit kasvavat eri puolilla maailmaa trooppisessa ilmastossa. Tämä trooppinen ilmasto löytyy usein päiväntasaajalta, kuten Costa Ricassa. Kasvattamalla kasveja eri korkeuksilla, kosteilla ja lämpötiloilla, siemenet saavat kukin oman makunsa ja laatunsa.

Kahviviljelmiä nähdään usein yhdessä muuntyyppisten kasvien, kuten banaanikasvien, kanssa. Trooppisen ilmaston lisäksi kahvikasvi tarvitsee myös varjoa. Puuviljelmän muut kasvit huolehtivat tästä.

Jos haluat perustaa kahviviljelmän itse, olet kiireinen valmistelujen parissa. Kahvikasvin istuttaminen, itäminen ja kasvattaminen kestää keskimäärin 3-5 vuotta. Kahvitehtaan kokonaiselinikä on noin 30 vuotta.

Alkuperä:
siemenet

kahvipapu alkaa siemenestä puussa, kahvitehdas. Kun tämä siemen on noin 8-12 kuukauden ikäinen, se poimitaan puusta. Tässä kovassa marjassa on pieni kuoppa, jossa on lihaa. Marjan kasvaessa marjat muuttuvat vihreistä täydelliseksi punaiseksi. Kun marjat on poimittu, ne päätyvät hihnalle, josta pienemmät marjat suodatetaan pois. Tämän manuaalisen valinnan jälkeen siemenet laitetaan vesihauteeseen, jossa kypsät siemenet vajoavat pohjaan ja kypsymättömät siemenet kelluvat. Kypsymättömät siemenet kaavitaan sitten pois.

De oorsprong van de koffieboon: Pitjes
Van koffiepit naar koffieboon het verwijderen van vruchtvlees
Käsittely:
Siemenistä kahvipapuihin

Kun kypsymättömät siemenet on poistettu, loput siemenet puristetaan ristikon läpi paineen alaisena. Tämä ristikko poistaa hedelmälihan siemenistä. Siemenet kuivataan ja harjataan sitten siemenistä jääneen hedelmälihan poistamiseksi. Alun perin märkäprosessi massan poistamiseksi jätettiin väliin ja siemenet, massa ja kaikki, kuivattiin. Tätä tapahtuu harvoin nykyään.

"Märkäprosessin" jälkeen, jossa massa on poistettu, siemenet kuivataan hitaasti "kuivaprosessissa". Pavut sen sijaan kuivataan pöydällä tai lattialla auringossa. Nykyään näin tapahtuu usein erikoisuuneissa, joissa lämpötilaa valvotaan tarkasti. Tämä on herkkä prosessi, jossa pavut eivät saa kuivua liikaa.

"Kuivausprosessin" jälkeen pavut harjataan vielä kerran, jotta papuista jää jäljelle jäänyt hedelmäliha. Pavut ovat edelleen valkoisia, mutta ne ovat jo kahvipapujen muotoisia. Sitten eri pavut lajitellaan laatuvaatimusten mukaan. Mitä suurempi kahvipapu, sitä korkeampi laatu. Vaihtoehtoisesti eri pavut sekoitetaan sitten sekoitusten luomiseksi. Tämän sekoituksen tarkoituksena on, että vuosien kuluessa voidaan luoda makuaistillinen sekoitus, joka voidaan myydä kiinteään hintaan.

Kahvipapujen paahtaminen, milloin se tapahtuu?

Luotujen sekoitusten jälkeen pavut myydään paahtimolle. Tämä paahdin paistaa pavut erityisissä uuneissa. Paahtamisen aikana kehitetään monia erilaisia ​​kemikaaleja, jotka antavat papulle sen maun. Kemikaalit sisältävät karamellisoituvia sokereita. Tämä antaa papulle sen tunnistettavan ruskean värin. Jokainen poltin polttaa ytimet omalla tavallaan. On mahdollista, että polttimella tehdään Melange, mutta polttimella voi tehdä myös esimerkiksi puhdasta Arabicaa tai Robustaa.

Het branden van koffiebonen - Hipresso

Marjan polttamisessa on useita "halkeamia". Kun marjaa kuumennetaan, papu laajenee ja kalvo halkeaa. Kahvipapu voidaan paahtaa eri tavoilla:

- Kevyesti paahdettu: Tuoreempi maku, jossa on hieman hapokkuutta
- Keskipaahdettu: monipuolisempi papu
- Voimakkaasti paahdettu: katkerampi maku, monet ihmiset ovat maistaneet "vahvana papuna".

Blend van koffiepitten voor een unieke koffiesmaak
Pavun tyypit:
Sekoitus

Seos on, kun eri maiden ja alueiden kahvinsiemeniä sekoitetaan keskenään. Sydämiä kasvatetaan eri korkeuksilla ja ilmasto-olosuhteissa. Siemenet voidaan myös kuivata eri tavoin. Ytimen kasvatuksen eri vaihtoehdoista johtuen jokainen ydin saa oman makunsa. Kun polttimet etsivät uutta sekoitusta, he etsivät usein tiettyä profiilia. Uunin polttimet voivat haistaa, nähdä ja maistaa tämän.

Pavuja voidaan sitten myydä useana lajikkeena. Kuten useimmat tietävät, kokonaisia ​​papuja myydään tyhjiöpakattuna esimerkiksi supermarketissa. Nämä pavut myydään keskimäärin vuoden sisällä paahtamisen jälkeen.

Supermarketissa myydään jo jauhettua kahvia. Esijauhetun kahvin haittana on, että kahvi menettää suurimman osan maustaan ​​2 minuutin kuluessa jauhamisesta. Tästä syystä paahtimot käyttävät erilaisia ​​temppuja varmistaakseen, että jauhetussa kahvissa on mahdollisimman paljon makua.

Haluatko tietää lisää kahvipavuista?

Sekä kahvijauhe että pikakahvi ovat peräisin kahvipavuista. Kahvijauheen jauhatusastetta säädetään käyttötarkoituksen mukaan. Pikakahvilla kahvi pakastekuivataan paahtamisen jälkeen. Tämän prosessin avulla kahvia voidaan käyttää pikakahvina.

Hoe komt oploskoffie voort uit koffiebonen