Qu'est-ce qu'un bon café ?

Wat is lekkere koffie en hoe kom ik hieraan?

Un bon café est une question à laquelle nous ne pouvons pas répondre de la même manière pour tout le monde. Par exemple, la personne 1 peut beaucoup aimer le café Senseo et la personne 2 peut aimer les grains légèrement torréfiés ou torréfiés. Le plus important, cependant, est que vous trouviez le café qui vous convient. Nous avons donc répertorié un morceau d'histoire et comment les grains de café, mais aussi les appareils, se sont adaptés au goût que l'on boit désormais au travail, à la maison ou au restaurant.

Histoire du café

Le grain de café a été découvert vers le 10ème siècle en Éthiopie. Le grain de café s'est ensuite répandu au Yémen vers le XVe siècle, après quoi il s'est propagé plus tard en Égypte et en Turquie un siècle plus tard. Pendant ce temps, le café était bu non seulement à la maison mais aussi dans les cafés. Dans ces cafés, des jeux ont été joués, des histoires et des opinions partagées et des performances ont eu lieu. Parce que de nombreuses personnes visitaient la ville de La Mecque chaque année, la nouvelle s'est répandue dans le monde entier. En 1615, le premier café a ouvert ses portes à Venise, suivi de nombreuses autres grandes villes dans des pays tels que l'Allemagne, la France et les Pays-Bas. Les Pays-Bas ont suivi en 1663 et le premier grand café a ouvert à Amsterdam, suivi un an plus tard par La Haye avec son premier grand café. La demande de café a continué d'augmenter.

Un bon grain est important pour votre tasse de café.

La qualité du café de votre tasse de café est en partie déterminée par le grain. Cependant, derrière ce haricot, il y a plusieurs facteurs qui jouent un rôle. Lorsqu'une fosse vient de la terre, elle est immédiatement préparée par le fermier pour aller au brûleur. Le plus important ici est que les graines soient cueillies exactement au bon moment. Une carte de qualité est ensuite attachée aux mèches, après quoi elles sont envoyées au brûleur. Le brûleur développé pour chaque grain récolte son propre profil de brûleur, après quoi les grains sont torréfiés selon le profil. Lorsque les grains sont torréfiés, ils finissent dans le magasin.

Cependant, ce que vous considérez comme un bon haricot est complètement différent. Un haricot noir au supermarché est donc souvent considéré comme un haricot de moins bonne qualité. Cela est dû au fait qu'un noyau moins mûr ou moins bon peut masquer le goût. Ainsi, le haricot le plus foncé n'a pas besoin d'être le plus savoureux et un haricot moins foncé peut être un haricot plus savoureux. Vous voulez en savoir plus sur les grains de café ? Consultez notre blog sur les grains de café !

Quel effet un agriculteur a-t-il sur un grain de café ?

Les producteurs de café se trouvent dans les pays chauds qui sont principalement situés dans le sud. Il existe de nombreuses façons différentes dans tous ces pays de faire pousser les grains jusqu'à ce qu'ils puissent devenir un grain de café. La façon la plus populaire de faire pousser du café est sur un arbre. Le grain tel que le fermier le livre est la chose la plus importante pour un bon grain de café. Comme l'a souligné un torréfacteur de Keuringsdienst van Waarde, « un bon grain ne peut qu'empirer les choses. Le plus important, c'est le haricot."

Comment le torréfacteur affecte-t-il les grains?

Lorsque la baie atteint le brûleur, le brûleur déterminera un profil correct pour le grain. Avec les petits brûleurs, un profil est créé sur la base de la baie, qui est appliquée par le brûleur dans les fours. Ce profil consiste en une combinaison de chaleur, de temps et d'entrée d'air. Lorsque la température augmente et qu'il reste plus longtemps dans le four, le grain devient plus foncé et a un goût différent. Un petit torréfacteur donnera son propre profil pour chaque charge de café. En effet, chaque grain réagit différemment au four. La plupart des grands torréfacteurs torréfient chaque grain selon un profil similaire à une saveur souhaitée par le vendeur.

Une baie telle que celle-ci vient du brûleur, il est donc déconseillé de la goûter ou de la boire. En effet, pendant la torréfaction, les sucres sont convertis et le grain n'est alors prêt à boire. Une baie aura un goût herbacé.

Quel effet une machine à café a-t-elle sur le goût de mon café ?

Il existe actuellement de nombreux types d’appareils différents sur le marché. Les disques de broyage et la pression avec laquelle le café est pressé dans la machine sont importants avec une machine à café. Avec un dispositif à piston, la mouture et le pressage du café sont séparés l'un de l'autre. Ces pièces sont combinées dans une machine à café automatique. Il est également important que l'eau qui est pressée à travers le café moulu ne soit pas trop chaude, mais certainement pas trop froide. Lorsque l'eau devient trop chaude, elle brûle le café moulu. Si l'eau n'est pas assez chaude, le café sera également moins savoureux.

Une combinaison des composants ci-dessus donne à votre café un goût parfait. Nous vous conseillons donc d'associer un grain correct tel que nos grains Hipresso avec une machine correcte qui répond à vos besoins et vous propose un café à votre goût.