Cos'è un buon caffè?

Wat is lekkere koffie en hoe kom ik hieraan?

Il buon caffè è una domanda a cui non possiamo rispondere allo stesso modo per tutti. Ad esempio, alla persona 1 potrebbe piacere molto il caffè Senseo e alla persona 2 potrebbero piacere i chicchi leggermente tostati o tostati scuri. La cosa più importante, però, è trovare il caffè che fa per te. Quindi abbiamo elencato un pezzo di storia e come i chicchi di caffè, ma anche i dispositivi, si sono adattati al gusto che ora beviamo al lavoro, a casa o al ristorante.

Storia del caffè

Il chicco di caffè è stato scoperto intorno al X secolo in Etiopia. Il chicco di caffè si diffuse poi nello Yemen intorno al XV secolo, dopodiché si diffuse ulteriormente in Egitto e Turchia un secolo dopo. Il caffè nel frattempo non si beveva solo in casa ma anche nei caffè. In questi caffè si facevano giochi, si condividevano storie e opinioni e si svolgevano spettacoli. Poiché ogni anno molte persone visitavano la città della Mecca, la notizia si è diffusa in tutto il mondo. Nel 1615 aprì il primo caffè a Venezia, seguito da molte altre grandi città in paesi come Germania, Francia e Paesi Bassi. I Paesi Bassi seguirono nel 1663 e il primo grande caffè aprì ad Amsterdam, seguito un anno dopo da L'Aia con il suo primo grande caffè. La domanda di caffè ha continuato ad aumentare.

Un buon chicco è importante per la tua tazza di caffè.

La qualità del caffè della tua tazza di caffè è in parte determinata dal chicco. Tuttavia, dietro questo fagiolo ci sono diversi fattori che giocano un ruolo. Quando una fossa esce dalla terra, viene immediatamente preparata dal contadino per andare al bruciatore. La cosa più importante qui è che i semi vengano raccolti esattamente al momento giusto. Una carta di qualità viene quindi attaccata agli stoppini, dopodiché vengono inviati al bruciatore. Il bruciatore sviluppato per ogni chicco raccoglie il proprio profilo di bruciatore, dopodiché i chicchi vengono tostati secondo il profilo. Quando i fagioli sono tostati, finiscono nel negozio.

Tuttavia, quello che consideri un buon fagiolo è completamente diverso. Un fagiolo scuro al supermercato è quindi spesso visto come un fagiolo meno buono. Questo ha a che fare con il fatto che un chicco meno maturo o un chicco meno buono può nascondere il gusto. Pertanto, il fagiolo più scuro non deve essere il più gustoso e un fagiolo meno scuro può essere un fagiolo più gustoso. Vuoi saperne di più sui chicchi di caffè? Dai un'occhiata al nostro blog sui chicchi di caffè!

Che effetto ha un agricoltore su un chicco di caffè?

I coltivatori di caffè si trovano nei paesi caldi che si trovano principalmente nel sud. Ci sono molti modi diversi in tutti questi paesi di coltivare i chicchi fino a quando non possono andare a un chicco di caffè. Il modo più popolare per coltivare il caffè è su un albero. Il chicco così come lo consegna il contadino è la cosa più importante per un buon chicco di caffè. Come ha sottolineato un torrefattore di Keuringsdienst van Waarde, "Un buon chicco può solo farti stare peggio. La cosa più importante è il fagiolo".

In che modo il torrefattore influisce sui fagioli?

Quando la bacca raggiunge il bruciatore, il bruciatore determinerà un profilo corretto per il chicco. Con i bruciatori piccoli si crea un profilo sulla base dell'acino, che viene applicato dal bruciatore nei forni. Questo profilo è costituito da una combinazione di calore, tempo e immissione di aria. Quando la temperatura si alza e rimane più a lungo nel forno, il fagiolo diventa più scuro e ha un sapore diverso. Una piccola torrefazione darà il proprio profilo per ogni carico di caffè. Questo perché ogni chicco reagisce in modo diverso nel forno. La maggior parte dei grandi torrefattori arrostisce ogni chicco secondo un profilo simile a un sapore che il venditore desidera.

Una bacca come questa proviene dal bruciatore quindi non è consigliabile assaggiarla o berla. Questo perché durante la tostatura gli zuccheri vengono convertiti e solo allora il chicco è pronto da bere. Una bacca avrà un sapore erbaceo.

Che effetto ha una macchina da caffè sul gusto del mio caffè?

Ci sono molti diversi tipi di dispositivi sul mercato in questo momento. Importanti con una macchina da caffè sono i dischi di macinazione e la pressione con cui il caffè viene pressato attraverso la macchina. Con un dispositivo a pistone, la macinatura e la pressatura del caffè sono separate l'una dall'altra. Queste parti sono combinate in una macchina da caffè automatica. È anche importante che l'acqua che viene pressata attraverso il caffè macinato non sia troppo calda, ma certamente non troppo fredda. Quando l'acqua diventa troppo calda, brucia il caffè macinato. Se l'acqua non è abbastanza calda, anche il caffè sarà meno saporito.

Una combinazione dei componenti di cui sopra conferisce al tuo caffè un gusto perfetto. Ti consigliamo quindi di abbinare un chicco corretto come i nostri chicchi Hipresso ad una macchina giusta che soddisfi le tue esigenze e offra un caffè che soddisfi i tuoi gusti.